Libanesisk halloumi- & äggfrukost

Jag hade nästan tomt i kylskåpet och googlade på det lilla jag hade; halloumi, ägg och turkisk yoghurt. Döm om min förvåning när jag hittade ett recept som mer eller mindre endast innehöll dessa tre. En opretentiöst, lättlagad och överraskande god rätt dessutom. Vi var två personer som åt den till middag.

Det här behöver du

1 förpackning halloumi
4 ägg
olivolja till stekning
2 msk turkisk eller rysk yoghurt (den lite fetare sorten)
1 msk vatten
1 tsk torkad mynta eller 1 msk färsk, strimlad
salt
svartpeppar
paprikapulver
1 tomat, skivad
slätbladig persilja

Så här gör du

Börja med att röra ihop yoghurt och vatten till en slät sås. Krydda den med mynta och salt.

Skiva halloumin i 4 skivor och stek dem gyllene i olivolja. Lägg upp på två tallrikar.

Stek äggen så att gulan fortfarande är krämig utan att vara helt rinnande. Salta och peppra och lägg äggen ovanpå halloumin.

Ringla över myntadressingen ovanpå osten och äggen och krydda på med paprikapulver. Servera med tomat och persilja.