Sticky Chicken Keto Drumsticks med Coleslaw

”Kladdiga ketokycklingben” låter inte så aptitligt, därav ett engelskt namn på den här rätten. Jag köpte 2 kg frysta kycklingben för 59 kronor och bestämde mig för att testa något nytt. Jag har tidigare köpt xanthangummi som man kan använda som stabiliseringsmedel. Nu är det dags att testa göra egen sweet chilisås som får piffa upp kycklingen.

Det här behöver du

Kycklingen

1 kg kycklingben, tinade
3 msk bakpulver
1 tsk svartpeppar, grovmalen
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver, rökigt
1tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk chilipulver

Såsen

1,2 dl vatten
0,6 dl risvinäger
2 solovitlökar, finhackade
2 msk tamarisoja
1/4 tsk xanthangummi
0,8 dl Sukrin Gold
1/4 tsk mald ingefära
2 msk sambal oelek
2 tsk sesamolja

Så här gör du

Hetta upp ugnen till 225 grader.

Blanda kryddorna i en stor skål som även kycklingen kan få rum i. Tillsätt kycklingen och blanda runt tills kryddorna täcker kycklingen. Låt gärna kyckling stå 1-2 timmar i kylen.

Klä en plåt med bakplåtspapper och placera kycklingbenen på plåten. 

Grädda kycklingen i 20 minuter och vänd den och grädda 20 minuter till. Säkerställ att innertemperaturen nått 82 grader om du mäter intill benet. 

När kycklingen börjar bli klar gör du såsen.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och vispa ihop dem under uppvärmning tills den tjocknar. Det tar ca 15 minuter. Blanda den sedan omedelbart med de färdiga kycklingbenen.

Om du har en gasbrännare kan du bränna av kycklingen med den efter att du blandat den med såsen.

Servera med en coleslaw.