Fläskköttsgryta med dijon och dragon serverad med ugnsbakad brysselkål

Dijonsenap och dragon gifter sig bra med champinjon, lök och fläskkött. Fläskkött och brysselkål är en bra kombo. En gryta som får mig att börja tänka på julens smaker passar bra på första advent.

Det här behöver du

ca 800 g fläskfilé eller annat fläskkött i strimlor
1 stor gul lök, hackad
1 ask champinjoner, kvartar
1 tsk dragon i lag, hackad
1 tsk dragon, torkad
2 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1-2 tsk tamarisoja
1/2 dl vitt matlagningsvin
3 dl créme fraîche
salt och peppar
smör

1 påse brysselkål
olivolja
salt och peppar
(Nicks sirap)

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Ansa brysselkålen och halvera den. Lägg halvorna med snittytan uppåt och ringla över olivolja. Salta och peppra. Om du vill kan du ringla lite Nick’s sirapssubstitut på för att karamelliserad kålen. Låt den baka i ugn i ca 20 minuter tills den fått fin yta och är lagom mjuk.

Fräs lök och champinjoner i smör ien gryta. Tillsätt kryddorna, créme fraîche, fond, soja och vin. Tag av från plattan.

Stek köttet i smör i en stekpanna i omgångar, salta och peppra. Lägg över köttet i grytan. Låt sedan grytan få ett uppkok och låt den sedan puttra i ca 10-15 minuter tills köttet är färdigt och såsen kokat ihop en aning. Smaka av med salt och peppar

Servera grytan tillsammans med brysselkålen.