Potluck Chicken Coleslaw Salad på spenatbädd med frasig pepperonitopping

I USA finns det vissa rätter som är typiska att ta med på knytis. Just röror, dippar och majonäsbaserade sallader slipper man inte på ett Potluck Party. Med det i bakhuvudet får mina kött- och grönsaksrester nytt liv.

Det här behöver du

300 vitkål, finstrimlad
50 g morot, grovriven
50 g rödlök, finhackad
1 liten röd paprika, finhackad
1 saltgurka, finhackad
1 färdiggrillad kyckling, köttet urtaget och strimlat
2 dl majonäs
1 dl smetana
1 msk dijonsenap
svartpeppar och flingsalt
75 g pepperonikorv eller bacon, strimlad och knaperstekt
färsk bladspenat som får bottna tallriken

Så här gör du

Blanda samman grönsakerna i en stor bunke. Tillsätt majonäs, smetana och dijonsenap och rör samman med grönsakerna tills du fått en krämig röra. Smaka av med salt och peppar.

Servera den krämiga salladen på en bädd av färsk bladspenat. Toppa med knaperstekt pepperonikorv eller bacon.