Fläskytterfilé i dragon- och grönpepparsås lagat i sockerkaksform

Det här behöver du

1 st Fläskytterfilé 1,2 kg
3 dl Grädde
2 msk Oxfond
1 msk Soja
2 tsk Sambal oelek
1 msk Hackad dragon /färsk eller inlagd i vinäger
1 tsk torkad dragon
2 tsk mald/krossad grönpeppar

150 gram Färskost
1 dl rödvin eller rött matlagningsvin
1/2 tsk fibersirap

Så här gör du

Putsa köttet. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttet rått i sockerkaksformen. Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen och häll det över köttet i formen.

Tillaga köttet i 60 minuter tills det nått en innertemperatur på 65 grader

Ta ut formen och lyft ut köttet och låt det vila.

Häll bort såsen och tillsätt och låt köttet vila. Under tiden gör klart såsen. Häll över den från formen i en kastrull. Tillsätt färskost, vin och sirap. Koka ihop till lagom tjocklek, 15 till 30 minuter.

Skär upp köttet i skivor, valfri tjocklek. Lägg dem i en serveringsform med lite höga kanter. Häll den heta såsen över köttet strax innan servering.

Servera med valfri grönsak. Jag valde haricots vertes och bakade småtomater.

Här hittar du originalreceptet från Andreas.