Det är inte så svårt att anpassa en moussaka till ett någorlunda lågkolhydratalternativ. Potatisen går bort. Men det gör inte så mycket eftersom aubergine är så himla gott. Större utmaning är bechamelsåsen. Men med grädde, philadelphiaost, äggulor och lite tålamod fungerar det utan vetemjöl. Jag väljer att äta min moussaka med en krämig tzatziki och gärna någon grönsak t ex en grönsallad eller varför inte en tomat- & löksallad.