Moussakafärsröra med grekisk sallad

Jag var sjukt sugen på moussaka men hade ingen aubergine. Jag upptäckte att det blev väldigt gott att krydda köttfärssåsen med samma smakbild som till moussaka och äta med en grekisk sallad.

Det här behöver du

1 kg kött- eller annan valfri färs
olivolja att fräsa i
2 gula lökar, hackade
2 solovitlökar, hackade
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 
1 msk Sukrin Gold
1 msk kanel
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 msk tomatpuré 
1 tsk kalvfond
2 dl rött vin
1 tetra krossade tomater

Så här gör du

Svetta lök och vitlök i olivolja på medelvärme tills det blivit mjuka utan att de tar färg. På det sättet får du fram en trevlig sötma från löken.

Lägg i färsen och bryn med löken tills den är helt tillagad. Tillsätt timjan, rosmarin, kanel, salt och peppar och rör runt.

Putta undan lite av färsen och tillsätt tomatpuré så att den får fräsa en knapp minut, utan att den bränns, innan du blandar runt den i färsen så att du får ut en fin rund rostig ton ur tomatpurén. Häll på vinet och låt det nästan koka in i färsen innan du häller på tomatkross och kalvfond. Låt färsen koka ihop utan lock på låg värme tills du har fått en ”stabbig” köttfärssås som inte rinner ut för mycket när du häller upp den på tallriken. Det ska vara mer gryta än sås så att säga.

Servera med grekisk sallad.