”Spaghetti” alla Puttanesca med kyckling

På sommaren gör jag gärna Sallad Niçoise och Tapenade. Det brukar därför vara så att jag framåt hösten har mer sardeller och kapris än vad jag gör av med. Fick tips av sonen om Spaghetti alla Puttanesca. Jag modifierar några recept jag googlat fram utifrån vad jag har hemma i skåpen och anpassar så att jag serverar rootpasta till istället för vanlig. Eftersom jag vill ha en lite matigare rätt lägger jag till kyckling.

Det här behöver du för 2 personer

500 g krossade tomater
1 rödlök, finhackad
2 solovitlökar solovitlökar, finhackade
2 tsk sambal oelek
1/2 dl olivolja
6 sardeller, hackade
2 dl kalamataoliver, urkärnade
2 msk kapris

1 förpackning rootpasta, fettucini

2 msk bladpersilja, hackad
Provolone Picante, riven eller riven Parmesanost

2 kycklingfiléer
Salt
Peppar
Smör

Så här gör du

Fräs lök och vitlök i olivolja i en tjockbottnad gryta utan att de får färg.

Tillsätt sardeller, oliver, kapris och sambal och låt fräsa en liten stund. Tillsätt de krossade tomaterna och låt koka upp.

Låt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då.

Skölj rootpastan noga och låt den rinna av ordentligt. Blanda ner i tomatsåsen och värm upp.

Strö över persilja och servera. Jag åt ”pastan” tillsammans med kycklingfilé som jag bara kryddade med salt och peppar och stekte i smör tills innertemperaturen var 70 grader.

OBS! Om du skippar att toppa med ost och steker kycklingen i olivolja istället för smör är rätten mejerifri.