Bifteki, fetaostpumpa och myntayoghurt
Det här behöver du för 4 portioner
Bifteki
500 gr blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven eller finhackad
2 solovitlökar, rivna eller finhackade
1 ägg
1 dl persilja, hackad
1 tsk spiskummin
2 msk oregano, torkad
3 msk tomatpuré
1 citron, cesten till smeten och klyftor till servering
1 tsk salt
1 krm svartpeppa, grovmalenr
olivolja och/eller smör att steka biffarna i
Hasselbackspumpa
Pumpa t ex 1 hokkaido ca 1 kg eller 2 butternut à 500 g
100 g smält smör
1 vitlök solo, riven
1/2 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver, rökigt
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
150 g fetaost, smulad
valnötter, hackade
Myntayoghurt
2 dl yoghurt (10%)
1 msk citronsaft
1/2 dl färsk mynta, finhackad
1 tsk torkad mynta
1 msk fibersirap med honungssmak
1 krm salt
Så här gör du
Hasselbackspumpa
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela pumpan på längden. Ta bort skalet med en liten skalkniv, och skrapa ur kärnorna. Lägg pumpan med snittytan nedåt och skär tunna skivor utan att skära genom pumpan helt, precis som en hasselbackspotatis. Du kan använda tricket att lägga skaftet av två träslevar längst med pumpan så är det lättare att lyckas med det konstverket. Då skär kniven i trät innan den kommer igenom botten på pumpan.
Blanda ihop smält smör, vitlök salt och kryddor. Pensla på ovansidan av de skurna pumporna, gärna så att kryddsmöret tränger ner mellan skivorna.
Sätt pumpahalvorna i mitten av ugnen och grädda ca 30-40 minuter tills pumpan är mjuk. Pensla med den resterande kryddsmöret några gånger under tiden pumpan bakar i ugnen.
Vid serveringen strö över den smulade fetaosten och nöthacket.
Myntayoghurt
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av och låt stå i kylskåpet någon timme så att smakerna utvecklas.
Bifteki
Blanda färs med lök, vitlök, ägg, persilja, kryddor och citroncest.
Forma biffar och stek dem i i olivolja/smör tills de fått fin färg och är genomstekta, ca 4-5 minuter på varje sida på medelhög värme.
Servera biffarna med klyftor av citronen, hasselbackspumpan, myntayoghurt och ev. en blandsallad till.
