Tadkakryddat blomkålsris med lax och raita
Tadka är en lök- och kryddblandning som används för att smaksätta indiska rätter, t ex en daal. Här använder jag den för att smaka upp blomkålsris.
Det här behöver du till 4 personer
4 portionsbitar laxfilé (ca 125 g styck)
800 g blomkålsbuketter, grovrivna till ”ris”
neutral olja eller ghee att fräsa blomkålsriset i
2 msk neutral olja eller ghee
2 tsk hel spiskummin
1 lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk finhackad ingefära
1 grön chili, finhackad
2 tomater, hackade
0,5 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk garam masala
½ tsk gurkmeja
1 dl vatten
1-2 tsk salt
färsk koriander som garnityr
Så här gör du
Börja med att fräsa blomkålsriset och ställ undan det.
Hetta upp olja till tadkan i en stekpanna och fräs hela spiskumminfrön tills de har fått fint med färg.
Rör ner lök, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa tills löken mjuknar.
Rör nu ner tomaterna och samtliga kryddor. Låt fräsa med tills de mjuknar något och mörknar i färgen.
Vänd ner det frästa blomkålsriset. Lägg på ett lock och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt.
Stek laxen och servera med tadkakryddade blomkålsriset och gurkraita.
