Tekakor

Receptet kommer från den norska ketosidan Fett & Forstand.

Det här behöver du

2 stora ägg
1 1/2 dl grädde (40%)
1/2 dl vatten
1 tsk torrjäst
50-60 g havrefiber (beroende på äggens storlek)
15 gram fiber- eller psylliumhusk
2 tsk sötningsmedel eller socker*
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/4 tsk xanthangummi
(3 krm softbake)

*Sockret förbrukas i jäsningsprocessen och ombildas till koldioxid och alkohol som får degen att jäsa.

Så här gör du

Sätt ugnen på 180 grader.

Värm grädde och vatten till 37 grader (fingervarmt). Tillsätt jästen och sockret/sockerersättningen till blandningen och ställ undan från spisen.

Mät upp övriga torra ingredienser i en bunke och blanda om. Börja med den lägre mängden havrefiber.

Vispa ihop ägg och gräddblandningen och häll sedan på de torra ingredienserna och blanda. Tillsätt mer havrefiber om degen är för lös. Låt degen vila i 10 minuter. det blir inte som en vanlig deg utan mer som en köttfärssmet.

Dela degen i 6 delar och forma till bollar med hjälp av fuktade händer. Varje bulle väger ungefär 60 g. Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt. Platta ut varje boll till en tekaka. De expanderar inte ut på plåten så mycket utan jäser mest på höjden. Strö lite havrefiber på varje tekaka och nagga med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter också låt dem sedan svalna på ett galler.