Ćevapčići med Šopskasallad

Vichyvattnet och bikarbonaten i köttfärssmeten bidrar till saftigare resultat. Vegeta är en krydda som ger den rätta balkantouchen. Den går att ersätta med örtsalt eller vanligt salt. Salladen är en finhackad variant på grekisk bondsallad. Salladen är ursprungligen från Bulgarien. Och färgerna i salladen; röd tomat och paprika, grön paprika och gurka, den vita osten, symboliserar den bulgarisk flaggans färger

Det här behöver du

Cevapcicin

500 g nötfärs
1/2 dl vichyvatten
1/2 tsk bikarbonat
1 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk vegetakrydda

Shopskasalladen

3 tomater, finhackade
1 gurka, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 grön paprika, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 liten knippe persilja, slätbladig, finhackad
ca 150 g fetaost
3 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
1 tsk salt
1/4 krm svartpeppar, grovmalen
några svarta oliver

Så här gör du

Cevapcicin

Blanda alla kryddorna till cevapcicin med bikarbonaten och rör ner i vichyvattnet. Vispa ihop till en slät smet. Blanda kryddsmeten med köttfärsen så att kryddorna är väl fördelade i färsen.

Forma färsen till järpar och stek dem några minuter tills de är genomstekta. Om du vill använda termometer ska de mäta 68 grader i innertemperatur.

Shopskasalladen

Blanda tomater, gurka, lök, paprika och persilja och lägg på ett vackert fat.

Blanda vinäger, olja, peppar och salt och dressa salladen med.

Smula över fetaosten och garnera med några svarta oliver.

Servering

Servera Cevapcicin med Shopskasallad och gärna ajvar relish. Jag tycker också att det passar bra med någon vitlökssås till, te x en tzatziki eller en créme fraîche smaksatt med lite vitlök, salt och peppar.