Grekisk skinkstek & ugnsbakad spetskål gratinerad med fetaost

Det här behöver du

Skinksteken

ca 750 g benfri skinkstek
2 solovitlökar, rivna
2 rosmarinkvistar, finhackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
1 1/2 msk  olivolja
2 msk fibersirap

Spetskålen

1 spetskål, skuren i kvartar
olivolja
1 tsk timjan
salt
peppar

2 dl grädde (40%)
100 g philadelphiaost
flingsalt
svartpeppar, grovmalen
150 g fetaost

persilja, slätbladiga, finhackad

Så här gör du

Skinksteken

Skär små snitt på ovansidan av köttet som ett rutmönster.

Gnid in köttet med olivolja och massera in vitlök och rosmarin. Krydda med salt och peppar. Låt köttet marinera över natten.

Sätt ugnen på 175g. Baka skinksteken I mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 70°C. Det tar ca 1 timme.

Ta ut steken och höj temperaturen till 225 grader. Ringla fibersirap över steken och ställ in den i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Ta ut steken och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den.

Spetskålen

Lägg kålen i en ugnsform och ringla över olivolja. Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Grädda kålen ca 20 minuter i ugn på 175 grader tills den är nästan mjuk. Jag brukar sätta in den när skinksteken har gått 30 minuter.

Koka ihop grädde och philadelphiaost till en krämig gratängsås. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på grill och höj till max. Ringla över gratängsåsen på spetskålsklyftorna när de är så gott som klara. Smula över fetaost och gratinera under grillelementet i några minuter tills osten börjar få lite färg.

Garnera gärna med persilja vid servering.