Parmesanöverbakad lax på spenatstuvning med småtomater

Det här behöver du

200 g färsk spenat, sköljd
1 gul lök, finhackad
1 solovitlök, finhackad
smör
2 dl grädde (40%)
150 g philadelphiaost
salt
peppar
10 körsbärstomater, halverade
600 g laxfilé i 4 bitar (skinn- och benfri)
2 dl parmesan, finriven

färsk basilika, skuren att strö över vid servering

2 broccoli, i buketter

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader

Fräs lök och vitlök i smör några minuter i en medelvarm stekpanna tills den börjar mjukna utan att ta färg.

Tillsätt spenaten och låt den fräsa med i stekpannan tills den slaknar. Häll på grädde och vispa ner philadelphiaosten. Låt den koka ihop på medelgod värme till en stuvning utan att grädden skär sig. Rör regelbundet. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg spenatstuvningen i botten av en ugnsform. Placera ut laxbitarna och sedan tomathalvorna däremellan. Strö på den rivna osten över fisk och tomat.

Ställ in formen i mitten av ugnen och tillaga i ca 20 minuter tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

Strö över strimlad basilika och servera laxen med lättkokta broccolibuketter.