Avokado à la Butler

Carl Butlers kokbok från 1974 var nog en av de första kokböckerna jag som nioåring studerade från pärm till pärm. Jag kommer också ihåg hur mamma bjöd den här rätten till förrätt vid någon bjudning hemma i barndomshemmet.

Det här behöver du till 4 personer

2 avokado
500 g räkor
3/4 dl majonäs
3/4 dl crème fraiche
1 msk valnötter, grovhackade
3 msk gorgonzola eller annan grönmögelost

Så här gör du

Skala räkorna och hacka dem grovt. Spara några till garnering.

Blanda osten med lite av crème fraichen. Rör ner majonäs och resten av crème fraichen.

Blanda i räkhacket och valnötterna.

Dela avokadorna och ta ut kärnorna. Gröp ur avokadoköttet och tärna det. Blanda ner i räksmeten.

Fyll avokadoskalen med röran. Garnera med några hela räkor. Jag serverar avokadon på en bädd av blandad sallad.