Fruktig tomat- & avokadosalsa

En av mina tidigare älsklingstillbehör till grillat var en mangosalsa med rödlök och chili. Eftersom mango ligger runt 15 g kolhydrater (100g) har jag försökt få ihop ett alternativ med hjälp av avokado, tomat och gurka. Eftersom sötman som finns i mango saknas i dessa grönsaker har jag tillsatt sockerersättning i dressingen. Men det kan man hoppa över och ändå få en god sallad. Koriandern går också bra att hoppa om man inte gillar det. Däremot skulle jag säga att myntan är en viktig spelare eftersom den bidrar till fruktigheten som annars saknas eftersom mango inte ingår.

Det här behöver du

Salladen

2 avokado i tärningar
250 g tomat, tärningar
10 cm gurka, tärningar
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl koriander färsk, finhackad
1/2 dl bladpersilja, finhackad
1/2 dl mynta, finhackad
1/2 röd chili, finhackad

Dressing

2 msk olivolja, neutral smak
1 stor lime, pressad
2 krm salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
1-2 tsk fibersirap

Så här gör du

Rör ihop alla ingredienser till dressingen och häll över i en fin skål. Tillsätt grönsakerna till salsan och blanda med dressingen.

På bilden serverar jag tillsammans med grillad tonfisk.