Krämig zucchinisallad med västerbottenost

Jag brukar göra en krämig västerbottensill som är en gammal trotjänare både till jul och påsk. I det här receptet använder jag samma sås men istället för sill blandar jag såsen med smörstekt zucchini.

Det här behöver du

500 g zucchini
salt
vitpeppar
smör
1/2 dl majonäs
1/2 dl créme fraîche
1 msk dijonsenap
1 solovitlök, riven
50 g västerbottenost, finriven
2 msk persilja, finhackad

Så här gör du

Skala zucchinin och ta bort kärnhuset. Skär det vita kärnfria köttet i sockerbitsstora bitar.

Lägg zucchinitärningar i ett durkslag och salta. Låt det stå i 15 minuter och skölj sedan av saltet. Låt zucchinin rinna av och klappa den sedan tork med en ren linnehanduk eller hushållspapper.

Fräs zucchinin på medelhög värme i smör i några minuter så att den mjuknar lite utan att ta färg. Krydda med vitpeppar. Ta av stekpannan från plattan och låt zucchinin svalna.

Under tiden blandar du majonäs, créme fraîche, senap, vitlök, västerbottenost och persilja.

Blanda den avsvalnade zucchinin med såsen. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

På bilden serverar jag zucchinisalladen med rökt makrillfilé och en blandad naturell sallad.