Soja- & ingefärsmarinerad lax

Det här behöver du

1 dl tamarisoja eller annan ljus soja
1 msk fibersirap
50 g färsk ingefära, riven
600 g laxfiléer (à 150 g)

2 broccolihuvud (à 250 g)
2 solovitlökar eller 4 vitlöksklyftor
1 morot
4 salladslökar
olivolja, naturell
3 msk sesamfrön, rostade
1 lime

Så här gör du

Blanda soja, riven ingefära och fibersirap och i en form och lägg upp laxen och vänd den runt i marinaden. Jag lät laxen stå i marinaden över natten.

Förbered grönsakerna och toppingen. Skär broccolihuvudet i små buketter. Spara stammen och använd i en råkostsallad eller till broccolicarpaccio. Om du använder morot skär den i stavar tunna som tändstickor. Skiva vitlöken supertunt och salladslöken tunt. Om du inte använder färdigrostade sesamfrön rosta dem i en torr panna på medelhög värme tills de fått fin färg utan att brännas. Skär lime i 4 klyftor.

Tag laxen ur marinaden och stek den några minuter på varje sida. Ha inte för hög värme så att den bränns. Lax är klar när den når en innertemp på 52-56 grader. Jag brukar ta den redan vid 48 grader och låta den vila upp i temperatur några grader utanför stekpannan.

Låt laxen vila medan du wokar/fräser broccoli i olivolja på hög värme i några minuter, tillsätt morot om du använder det och fortsätt fräsa någon minut. Tillsätt vitlök och salladslök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt lite av marinaden till grönsakerna så att de får smak. Rör om och hetta upp.

Servera grönsakerna med laxen. Toppa rätten med rostade sesamfrön och en limeklyfta.