Joannas Savoysill

En variant på senapssill. Fluffig och krämig, med mild senapssmak. Här använder du inläggningssill utan 1-2-3-lag. Jag har fått receptet från min syster som brukade köpa den i saluhallen i Göteborg när hon bodde där. Jag har använt skånsk senap som alternativ till den grövre av de två senapssorterna och sötat med sötningsmedel istället för socker. Om man vill snåla ännu mer på kolhydraterna kan man ersätta den skånska senapen med grovkornig dijon. Men då kan man behöva tillsätta lite mer sötningsmedel och ta lite mindre vitvinsvinäger eftersom den senapen är mindre söt och lite mer vinägerstark i sig själv.

Det här behöver du

1 förpackning inläggningssill (ca 420 g, avrunnen vikt)
2 dl vispgrädde
3 msk grovkorning senap (t.ex. skånsk senap)
1 msk dijonsenap
1 msk sötning
1 tsk vitvinsvinäger
1 dl majonnäs
1 liten rödlök, finhackad
2 msk dill, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
salt
peppar

Så här gör du

Skölj sillfiléerna tills de är lagom salta och låt dem rinna av. Skär sillen i ca 1 cm bitar.

Vispa grädden lätt (den ska vara fluffig men inte helt hård). Blanda senap, sötning, vinäger och majonnäs i en skål. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i blandningen.

Rör ner rödlök, dill och eventuell gräslök. Smaka av med lite salt och peppar om det behövs.

Vänd ner sillbitarna i såsen. Se till att all sill är täckt.

Häll över sillen i en burk med lock och låt den stå i kylen i minst 4–5 timmar, gärna över natten, så att smakerna sätter sig.