Kallrörd tomatsås till pizza

Jag brukar alltid koka min tomatsås när jag ska göra ”pizza”. Jag utgår ofta från burktomater och har gärna i både lök och vitlök som jag fräser mjuk i olivolja. Kanske lite tomatpuré och oregano och/eller basilika. Här testar jag en kallrörd variant som jag hittat hos italienskpizza.se. De beskriver sig som ett gäng pizzanördar som älskar italiensk pizza. Det fiffiga med detta recept är att man istället för socker använder bakpulver för att få bort lite av syran som finns i tomater.

Det här behöver du

1 burk hela tomater, Mutti
3 g flingsalt
1 msk olivolja
6 blad basilika, färsk
1/2 krm bakpulver

Så här gör du

Häll av tomatjuice från tomaterna och använd bara de hela tomaterna. Tomatjuicen är gjord på tomater av lägre kvalitet och är helt enkel inte lika god.

Blanda alla ingredienser i en mixer till önskad konsistens. Häll över på en ren glasburk och förvara i kylen.

Gör gärna såsen någon dag innan du ska använda den på din pizza. På så sätt hinner smakerna utvecklas mer.