Fröknäcke med vitlök och parmesan

Du kan egentligen välja vilken smaksättning som helst annat än vitlök och parmesan. Vanliga brödkryddor som anis, kummin och fänkål antingen separat eller för sig är också jättegott.

Du kan också laborera med olika fröer. Jag väljer olika varianter med olika storlekar för att hjälpa brödet att hålla ihop, t ex pumpafrön som är lite större och solrosfrön med en lite mindre dimension. De ännu lite mindre som; linfrön och chiafrön, bidrar även att hålla ihop brödet eftersom de med vätskan bidrar till att binda ihop övriga ingredienser då de bildar en slags gelé. Även pofibrer och psylliymhusk hjälper till att binda ihop ingredienserna.

Det här behöver du

1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön, skalade
1/2 dl linfrön
1/2 dl chiafrön
1 msk vallmofrön
2 msk pofibrer
1 msk psylliumhusk
1 tsk persilja, torkad
1-2 tsk vitlöksgranulat
2 1/2 dl vatten
1 1/2 msk olivolja
1 dl parmesanost, finriven
flingsalt

Så här gör du

Värm ugnen till 150 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser, utom osten, i en bunke.

Koka upp vattnet och tillsätt oljan. Häll det över de torra ingredienserna i bunken. Ha i osten. Rör om och låt det svälla i 5 minuter.

Under tiden klär du en plåt med bakplåtspapper. 

Platta ut frösmeten så tunt du kan. Du kan använda en slickepott. Jag föredrar att kavla med ett bakplåtspapper mellan kaveln och frösmeten. Jag brukar avsluta med att dra över med fuktig hand för att släta ut och känna att smeten är jämnt fördelad.

Grädda i 30 minuter. Ta ut plåten och skär i så stora bitar du önskar. Grädda klart ytterligare 30 minuter.

Om du tycker att knäcket behöver mer ”knäck”, stäng av ugnen och låt den stå kvar på eftervärme tills du är nöjd.

Låt brödet svalna helt och dela det i bitar utifrån de perforeringar du gjorde under halva gräddningstiden.