Marinarasås

En god tomatsås kan vara grunden till mycket gott. Det är inte så dumt att göra en rejäl sats när man ändå är på gång. Den går utmärkt att frysa i lite mindre satser och ta fram när man behöver.

Det här behöver du

2 gula lökar, hackade
2-3 solovitlökar, finhackade (eller 3 stora vitlöksklyftor)
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tetror krossade tomater (à 500 g)
2 msk grönsaksfond
1 tsk vinäger t ex sherry eller balsamico
2 msk pesto
salt
svartpeppar
(Sukrin Gold)

Så här gör du

Svetta lök och vitlök i olivolja på medelgod värme tills de är mjuka utan att de tar färg.

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa en halv minut för och rör sedan ihop den med löken. Tillsätt tomatkrosset. Ha i fond, vinäger och pesto. Låt såsen koka upp och sänk sedan värmen och låt den puttra utan lock tills du kokat ihop den ordentligt. Den ska inte vara rinnig utan ”stå för sig själv.”

Smaksätt med peppar och ev salt om det behövs. Tillsätt en nypa sötningsmedel om tomatsmaken är för skarp. Jag tycker att det oftast inte behövs när man svettat löken och fräst tomatpuré. Det brukar i sig ta fram sötma i såsen.

Tomatsåsen är god att grunda olika ketopizzabottnar med. Eller varför inte laga härliga italienska köttbullar i marinarasås med massor av riven parmesanost och en stor sallad till.