Muggbröd med murkelpaté

Jag älskar leverpastej och kan få ett vansinnigt sug efter just det. De vanligaste märkena butiksköpt leverpastej ligger runt 9 g varav 4 g sockerarter. Jag har upptäckt att paté är lite snålare i det hänseendet med t ex en murkelpaté jag hittade med 2,7 g kolhydrater varav 1,1 sockerarter. Jag har testat att lägga murkelpaté mellan två generösa skivor gurka, och fylla råa champinjonhatter med lite vispad murkelpaté. Men det är ju gott att äta paté på något slags bröd. Muggbröd är en av det enklaste ketobröden du kan göra. Du behöver en mikrovågsugn och en stor kopp som gärna är helt rak.

Det här behöver du till muggbröd för 1 person

1 tsk smör, till muggen
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
3/4 tsk bakpulver
1/2 kryddmått salt
1 ägg
1 msk vispgrädde
vallmofrön

murkelpaté
valfri topping, t ex gurka; groddar, ruccolasallad, smörgåskrasse, färsk gurka, saltgurka

Så här gör du

Smörj in en rymlig mugg, gärna med plan botten och raka kanter, med smör.

Blanda alla torra ingredienser direkt ner i muggen. Knäck sedan i ägget och rör till sist i grädden.

Grädda i mikron på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet har en fast mikra konsistens. Annars kan det behöva 15–30 sekunder till.

Ta ut och låt svalna.

Jag tycker att muggbrödet är godast rostat. Du behöver förmodligen skiva det på mitten (i midjan) för att få ned det i rosten.

Toppa med smör och valfritt pålägg. Jag älskar som sagt att ha murkelpaté på.

På vänster bild champinjonhattar med murkelpaté vispad med lite grädde för bättre konsistens, toppad med gräslök, en bit saltgurka och knaperstekt bacon.

På höger bild en bit paté mellan två skivor färsk gurka, lite chiliflakes, flingsalt och persilja.