Ganache l’Indienne

En variant på Ganache Göteborg med smak av chili och kardemumma.

Det här behöver du för 4 portioner

100 g vispgädde
50 g choklad, 70%
50 g kokosfett, ekologiskt kallpressat med kokossmak
1/2 krm chiliflakes
1 äggula
1 hel kardemumma, krossad
(kardemummakapslar, hela)

Så här gör du

Mät upp grädde, choklad, kokosfett och chiliflakes i en kastrull och låt chokladen smälta.

Tag kastrullen från värmen och vispa ner en äggula i chokladsmeten.

Häll över smeten i små portionsformar eller glas (snapsglasstorlek). Garnera chokladkrämen med krossade och hela kardemummakärnor.

Låt ganachen stå i kylen för att stelna i 1-2 timmar.