Lindströmmare på språng

Har du en muffinsplåt kan du använda den till så mycket mer än muffins. Här är ett recept på Biff à la Lindström med ett ägg på toppen i portionsförpackning. Lätt att ta med eller ta på stående fot. Jag brukar Linda in dem i plastfolie en och en och använder sedan plastfolien som omslag när jag äter en muffins så att jag inte blir kladdig om händerna.

Det här behöver du

400 g nötfärs
2 äggulor (sparar vitorna till något annat t ex toum, ostmaränger eller äggvitsomelett)
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
2 msk inlagda rödbetor, hackade (dubbla mängden kapris om du inte äter rödbetor)
salt
svartpeppar, grovmalen

1 gul lök, i skivor
smör att steka i

3 ägg

Så här gör du

Blanda färs, äggulor, senap, kapris, rödbetor, salt och peppar.

Fördela färsen i muffinsplåtens sex hål. Det är knappt 90 g köttfärssmet per muffinshål.

Sätt in plåten i 250 grader ca 7 minuter. Under tiden stek löken i smör på medelvärme tills den blir mjuk och gyllene.

Ta ut plåten med biffarna och lägg på löken.

Knäck äggen och vispa ihop och fördela över varje biff med lök. Sänk värmen i ugnen till 200 grader och låt biffarna gå ca 7-10 minuter tills att äggen stelnar och biffarna gått upp till en innertemperatur på ca 75 grader.