Sju kryddor

En vanlig kryddblandning i mellanöstern som går att köpa färdigblandad. Används till grillat och särskilt till kebab och köfte. Om du inte får tag på den är det lätt att blanda egen. Just det här receptet har jag hämtat från Zeinas Kitchen. Det finns så klart andra varianter; vissa innehåller paprikapulver, andra bockhornsklöver.

Det här behöver du

1 tsk kardemumma
1 tsk vitpeppar
6 tsk svartpeppar
2 tsk kanel
1 tsk muskot
2 tsk ingefära
2 tsk kryddnejlika

Så här gör du

Alla kryddor ska vara malna innan de blandas. Vissa gånger använder jag kardemummakärnor, vitpeppar- och svartpepparkorn. Då mortlar jag dem först fint innan jag blandar dem med övriga kryddor. Det går även bra att använda hel kryddnejlika och mortla den. Om du använder hel muskotnöt är det lättast att riva den på den falsen på rivjärnet som river mest finfördelat.

När du blandat kryddorna förvarar du dem i en glasburk med tätslutande lock.