”Pasta” med tomatsås, räkor och tryffelpecorino

En god tomatsås är aldrig fel. Man kan med fördel koka till ett helt kompani och sedan frysa in portionsvis och ta fram när orken tryter.

Det här behöver du

1 burk hela eller krossade tomater (ca 400 g)
1 gul lök, finhackad
1-2 solovitlökar, finhackade
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapuré, stark
1 msk olivolja
1 lagerblad
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar, grovmalen
2 tsk balsamvinäger, gärna vit
1 tsk oregano, torkad eller 1 msk färsk

1 förpackning rootpasta
500 g frysta räkor, tinade och skalade
lagrad riven ost
slätbladig persilja

Så här gör du

Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök och vitlök på medelgod värme så att den svettas men inte får färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en halv minut innan du rör ihop den med lökhacket. Fyll på med tomaterna och rör om. Tillsätt resten av ingredienserna utom oreganon.

Låt såsen puttra på låg värme utan lock i cirka 30 minuter tills den blivit tjock som en salsa. Smaka av.

Skölj rootpastan ordentligt och låt rinna av i ett durkslag. Hiv i pastan i såsen och lägg upp på två tallrikar.

Toppa pastan i tomatsås med räkor, riven tryffelpecorino och persilja.