Ugnsrostad tomatsoppa med spett av ört- & vitlöksmarinerade vannameiräkor

Jag gillar att ugnsrosta grönsaker som jag ska göra soppa av. Det tillför ett annat djup. I den här soppan kan du testa olika typer av buljong. Det logiska är väl att använda grönsaksbuljong men det fungerar toppen även med kycklingbuljong. Om du vill minska syran kan du byta ut créme fraîches till grädde istället. Man kan också bryta av syran med lite sötma t ex fibersirap. Om du vill justera sältan före servering kan du använda örtsalt istället för vanligt salt.

Här serverar jag tillsammans med räkspett men smörstekt svamp eller bacon är också gott att toppa med.

Det här behöver du

1 kg tomater, klyftade
3 solovitlökar, klyftade
1 gul lök, klyftad
olivolja
flingsalt
svartpeppar
5 dl vatten
2 buljongtärningar
1 dl créme fraîches
fibersirap, valfritt
örtsalt, valfritt
4 spett vannameiräkor eller annat passande protein

Så här gör du

Värm ugnen till 200 grader.

Lägg tomater, lök och vitlök i en ugnsform. Ringla olivolja över. Salta och peppra.

Sätt in i ugnen 40-50 minuter tills grönsakerna har fått färg och blivit fint rostad.

Under tiden koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.

Lägg sedan ned de rostade grönsakerna i buljongen, låt koka ihop ett par minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller liknande.

Tillsätt créme fraîches och fortsätt mixa soppan. Smaka av med salt och svartpeppar om du tycker att det behövs. Använd gärna örtsalt för mer smak.

Här serverar jag soppan rykande het med grillade räkspett och en macka med ost. Mackan är gjord med proteinbröd. Om du istället vill baka själv kan du t ex baka en lågkolhydratbaguette.

Räkspetten hittar jag i fiskdisken på Hemköp. Det är kryddade råa vannameiräkor som jag steker eller grillar snabbt.