Finsk kålsoppa

Jag fick tips om den här soppan av Instagramvännen Elaine. Hon hittade den hos Lari Salminen på LCHF-arkivet. Den är en annan variant än de kålsoppor jag brukar göra; Nikkaluoktasoppa och traditionell kålsoppa med frikadeller. Kika in hos honom om du söker LCHF-recept. Han har en stor receptsamling med både egna och andras guldkorn.

Jag har i stort sätt använt samma ingredienser men använder lite mer färs. Jag har också ändrat lite på tillagningsmetoden. Jag vet inte om det gör någon skillnad på slutresultatet men kändes naturligt för mig utifrån mina invanda tillagningssätt med liknande råvaror och rätter.

Det här behöver du

800 g vitkål, finstrimlad
smör
500 g nöt- eller blandfärs
2 morötter (ca 250 g), i slantar
1 gul lök (ca 100 g), hackad
1 solovitlök eller 3 vitlöksklyftor, finhackat
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
2 tsk mejram
1,3 liter vatten
3 msk kalvfond, koncentrerad
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
persilja, finhackad

Så här gör du

Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den får färg, tillsätt vitlöken mot slutet. Häll över i en rymlig gryta eller kastrull med tillhörande lock.

Fräs köttfärsen och krydda med salt, peppar, paprikapulver och mejram. När färsen är genomstekt lägg över i grytan.

Tillsätt vitkål och morot i grytan och fyll på med vatten. Lägg i kryddpeppar och lagerblad. Tillsätt kalvfonden och rör om.

Låt soppan få ett uppkok och sedan puttra under lock i ca 45 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med mer salt och peppar om du tycker det behövs.

Strö över persilja vid servering.