Torskrygg med parmesan- & majonästäcke

Det här behöver du

3 bitar torskrygg ca 150 g styck
30 g rumsvarmt smör 
60 g majonäs
60 g + 30 g finriven parmesan
1 vårlök, finskuren, spara lite att toppa med vid servering
2 vitlöksklyftor, finrivna
Cayennepeppar och salt
1 tsk citronsaft

30 g rostad flagad mandel

Så här gör du

Lägg fisken i saltat vatten som smakar som en kallsup från västkusten. Efter ca 30 minuter har fisken simmat klart. Tag ur den, torka den och lägg den i en ugnsform.

Om du inte har något annat för dig medan fisken simmar kan du blanda ihop ingredienserna till toppingen. Obs! 2/3 av parmesanosten ska du blanda i röran resten ska du använda senare. När du blandat toppingen väl fördela den på fiskarna och smeta ut den. Strö nu över resten av parmesanosten. Sätt in formen i 200 g ca 15 min tills innertemperaturen på fisken är 48 grader. 

Tag ut fisken och strö på flagad rostad mandel. Bränn på fisken under grillelementet i ugnen eller se till att få lite mer färg med hjälp av en brännare. 

Servera t ex med haricots vertes.