Pofiberpizza med pizzasallad

Det här behöver du

4 ägg
1/2 dl cream fraiche
1 dl grädde
2,5 dl profibrer
2 tsk bakpulver
1/2 msk husk/psyllium
1/2 tsk salt
Tomatsås

Valfri topping, tex skinka, salami, rödlöksskivor och oliver
1 påse riven ost, t ex mozzarella och cheddar

(Beasås)

500 g vitkål gärna färsk
1/2 dl neutral olja
3 msk vitvinsvinäger 
1/2 tsk salt 
1/2 tsk svartpeppar 

Så här gör du

Pizzan

Vispa ihop ägg och mejerier.

Blanda ihop de torra ingredienserna. 

För samman ingredienserna och rör om ordentligt, så att allt blandas. Låt svälla i cirka 10 minuter.

Klicka ut smeten i en långpanna med smörpapper. Jämna ut med hjälp av fuktade händer. 

Grädda först pizzadegen i nedre delen av ugnen i 225 ˚ i 15-20 minuter.

Bred ut tomatsås och toppa med valfri topping och ost. Grädda ytterligare 10 minuter i 250˚ tills osten fått fin färg.

Salladen

Strimla vitkålen tunt t ex med osthyvel eller mandolin. Jag använder gärna färsk vitkål när jag får tag på det och då är det lätt att skära tunt med en vass kniv. 

Lägg strimlorna i ett durkslag och häll över kokande vatten. Låt svalna.

Vispa ihop vinäger, olja, salt och svartpeppar och rör om. Häll över vitkålen och blanda noggrant. Låt gärna salladen vila någon timme innan servering så att smakerna får utvecklas.

Jag väljer att inte tillsätta socker eller sötningsmedel eftersom jag inte tycker att det behövs.