Maximerad matlagning ligger i tiden. Här bjuder jag på ett recept på kräftfond som gör att du får nytta av kräft- och/eller räkskalen efter en kräftskiva. Jag brukar sonika frysa in skalen och sedan när jag har energi koka en skaldjursfond.
Oftast handlar jag kampanjerbjudanden i de butiker jag har nära. Idag kom det med ett paket kassler hem. Jag bestämde mig för att testa att bjuda en mustig champinjonsås till tillsammans med lite ugnsrostade grönsaker. Det blev riktigt gott!
Fläskytterfilé som först får stekyta i stekpannan och sedan får baka på lite lägre temperatur och sedan tas ut vid 68˚c och får vila i smörpapper innan du skär upp det blir garanterat saftigt.
Har du en stavmixer med tillhörande högt kärl? Då kan du göra världens enklaste majonäs som bara inte går att misslyckas med.
Passa på att ladda upp med fläskkarré på bit när de säljer den billigt. Styckningsdetaljen passar utmärkt att baka i ugnen och göra draget fläsk av. Det här receptet är gudagott. Jag äter köttet med en krämig coleslaw och en rökig hemgjord BBQ-sås. Det tar tid att laga men det mesta sköter sig själv i ugnen.
En god tomatsås är aldrig fel. Man kan med fördel koka till ett helt kompani och sedan frysa in portionsvis och ta fram när orken tryter.
Oavsett vilket grönsaksmos du gör blir det bättre om du rostar grönsakerna. Det här moset serverar jag till fläskkotletter och det är gjort på ugnsrostad hokkaidopumpa med rödlök och vitlök.
En kolhydratvänlig variant på bechamelsås är att ”reda” grädde med naturell färskost, typ philadelphiaost. Här har jag smaksatt med senap.
Gillar du blå- och grönmögeost lika mycket som jag kanske du kan uppskatta den här dressingen till en fräsch sommarsallad som passar utmärkt till en bit grillat kött.
Det är något alldeles speciellt med kål som får rosta i ugnen. Ugnen tar fram det bästa ur kålen. Det är något magiskt med den där rostiga sötman som ugnen lockar fram ur råvaran. Match made in heaven! Att sedan äta knaprigt stekt salt fläsk tillsammans med en senapssås med sting….Oj, oj, oj!
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.